Artigo - Experimentando cafés - Dicas

Dica rápida para experimentar um café novo.

Ao comprar um café, mais do que a data de validade, procure a data de torra / empacotamento / fabricação. Cafés especiais são mais saborosos nos primeiros 90 dias. O tipo de café — arábica, ou robusta — determina algumas características que devem ser esperadas, inclusive o teor de cafeína.

A embalagem e a moagem devem ser adequados e, no caso de grãos, ter a válvula para saída do gás carbônico (onde podemos também apreciar um pouco do aroma do café antes de decidir pela compra).

Se a embalagem permitir que seja selada novamente, melhor ainda; caso não permita, siga as instruções de conservação ou use um recipiente adequado. Lembro que a torra mais escura ajuda a esconder defeitos e pode acentuar características menos desejáveis do grão.

Na moagem, para cada tipo de cafeteira / máquina há um ajuste diferente e mesmo nessas variações na granulometria (espessura do pó) podem acentuar ou diminuir algumas características. Com estas rápidas observações, e embalagem ilustrativa (que comprei para experimentar — olha o merchan, cafeizepao), bom proveito!